Spring rolls w wersji fresh czyli dietetyczne sajgonki

Jest ciepły, letni dzień, a Ty zastanawiasz się co na obiad, byle nie było gorące i nie rozgrzewało? Niezależnie od pory roku zawsze będę polecała dania z warzyw i z warzywami w roli głównej takie, jak sajgonki. Sajgonki, czyli po angielsku spring rollsy, to przepyszne danie kuchni wietnamskiej, które może występować w dwóch wersjach – na zimno lub na gorąco. Ja najbardziej polecam przepis na tzw. sajgonki fresh, czyli bez smażenia w głębokim tłuszczu. Można do nich zapakować zarówno chrupiące, surowe warzywa, jak i gotowane czy pieczone. Podaje się je z dość płynnym, najczęściej pikantnym sosem lub gęstszym, orzeszkowym. 

Wiosną papier ryżowy warto nafaszerować sałatą, rzodkiewkami, szczypiorkiem i innymi nowalijkami, jesienią pieczonymi kawałkami dyni Hokkaido, a zimą gotowanymi warzywami korzeniowymi. Aby sajgonki spełniały rolę dania obiadowego powinno znaleźć się w nich również źródło białka, np. tofu, krewetki, ryba, grillowane lub gotowane chude mięso. 

Sajgonki fresh powinny znaleźć się wśród obowiązkowych imprezowych przepisów na przekąski w każdej dietetycznej kuchni. Podobnie jak sushi są one daniem kuchni orientalnej, którym łatwo można nakarmić większą liczbę gości – są efektowne, sycące i robi się je naprawdę łatwo. Dania kuchni azjatyckiej są ostatnio coraz bardziej popularne i lubiane.

Sajgonki fresh z warzywami, grillowanym indykiem i krewetkami – przepis

Składniki na 12 sztuk:

  • 12 arkuszy papieru ryżowego,
  • 200 g polędwiczki z piersi z indyka,
  • 225 g krewetek mrożonych, np. vanamei,
  • kilka liści sałaty rzymskiej lub karbowanej,
  • 1 marchewka,
  • pęczek kolendry,
  • 1 mała papryka żółta,
  • 1 awokado,
  • ok. 140 g cienkiego makaronu ryżowego, sojowego lub chińskiego.
  1. Mięso oczyść, opłucz i osusz. Dopraw solą i wysmaruj 1 łyżką oleju. Grilluj 5 minut z jednej strony, przewrócić i grilluj kolejne 5 minut. W międzyczasie wymieszać musztardę z miodem. 1/4 powstałej mieszanki nasmaruj wierzch filetu i grilluj jeszcze przez 1,5 minuty, przewróć na drugą stronę, nasmaruj ¼ mieszanki i grilluj kolejne 1,5 minuty. Jeśli mięso jest dość grube, to możesz je na 10 minut wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180ºC, dla pewności, żeby było odpowiednio dopieczone w środku. Odłóż indyka na talerz i pokrój w plastry, ale dopiero po odczekaniu kilku minut. 
  2. Makaron ugotuj zgodnie z przepisem na opakowaniu.
  3. Pozostałą mieszaninę miodu i musztardy połącz z 1 łyżką oleju i wymieszaj w niej krewetki. Smaż na rozgrzanej patelni 2-3 minuty. Odstaw do ostygnięcia.
  4. Marchew pokrój w cienkie paski lub słupki, paprykę w paski, awokado w cienkie plasterki. Duże liście sałaty możesz podzielić na mniejsze. Oberwij listki z kolendry. Skrop wszystko sokiem z limonki i sosem rybnym lub sojowym, do smaku.
  5. Arkusz papieru ryżowego zanurz na kilka minut w letniej wodzie – najlepiej wlać sobie wodę na patelnię, aby placki ryżowe zanurzać na płasko. Mokry placek rozłóż na desce, na jego brzegu ułóż na nim kawałek sałaty, makaron, plasterek indyka, awokado, marchewkę, paprykę i kolendrę, a na końcu 2 krewetki. Zegnij boki placka do środka, a następnie zwiń w rulon. Postępuj tak samo z każdym plackiem ryżowym.

Wartość odżywcza 1 sajgonki

Energia (kcal)Białko (g)Tłuszcze (g)Węglowodany (g)Błonnik (g)
1407.24.6718.21

Genialny sos do sajgonek

Składniki:

  • 2-3 ząbki czosnku
  • 2-3 czerwone papryczki chili
  • 6-7 łyżek sosu rybnego lub sojowego
  • 4-5 łyżek soku z limonki
  • 4 łyżki ksylitolu
  • kilka łyżek wody

Czosnek przeciśnij przez praskę. Papryczkę chili bardzo drobno posiekaj (możesz też zmiażdżyć ją w moździerzu, aby puściła soki, a sos łatwiej się nabierało). Połącz wszystkie składniki. Dokładnie wymieszaj, żeby składniki sosu dobrze się połączyły, a ksylitol rozpuścił. Najlepiej zrobić to wlewając sos do słoiczka i potrząsając energicznie. Taki sos do sajgonek może również posłużyć jako dressing – sos do sałatki w azjatyckim stylu.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s